面包机如何揉出膜
更新时间:2024-02-26 09:09:47

  1、面粉要选用高筋粉。

  2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量差不多在粉量的60%左右。

  3、揉面的手势要正确,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。

  4、把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合,密封,放在冰箱内2、3个小时,然后再揉,这样出膜会很快。

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