咸菜疙瘩的做法和配方
更新时间:2023-02-03 14:49:43

  1、芥菜疙瘩40千克,食用盐3千克,饮用水50千克。

  2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。

  3、将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘米为宜,方便搅动

  4、加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。

  5、用干净的木棍搅动使盐溶化,然后放在室内阴凉处。

  6、经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

  7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。

  8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因为腌的时间短,再腌几天就好了。

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